5000 yıllık Akko kentinin duvarlarının içinde, hareketli pazarlar, inanılmaz tarihi mekanlara hükmeden geçitlere sıkışmış durumda. Buraya en etkileyici kalıntıları bırakanlar ise Haçlılardı. Bir dizi restorasyon ve Şövalyeler Salonları, iktidarı düzenleyen St. John’un endüstriyel, dini ve askeri karargâhı olan bir yer altı kompleksini bıraktılar. Yunanlılar, Romalılar ve Osmanlılar da Akko’nun yöneticisi kadar etkiliydi.
Şehrin zengin tarihi kalıntılarının arasında, altında ve üstünde, yeni restoranlar, oteller ve restore edilmiş antik alanlar şimdi ziyarete açıktır ve Akko’yu tüm katmanlarında deneyimleyebilirsiniz.
Ghattas Türk Hamamları
Dışarıdan tipik bir Akko evine benziyor ama 400 yıllık eski taş binanın basamakları güzel Ghattas Türk Hamamlarına iniyor. Geometrik çini mozaikleri duvarlara ve zemine serpiştirilmiş, mumlar kubbeli tavanı aydınlatmakta ve ısıtılmış mermer masaları misafirleri spa uygulamaları için karşılamaya hazırdır. Bu hamam, akan su olmadığı için her yerde Türk hamamları yaygınken Akko’da geçen çocukluğunu hatırlayan yerli Emil Ghattas’ın aşkla yaptığı bir çalışması olmuştur. Bir peeling olarak zeytinyağıyla cildi ovalamak, şehrin sokaklarında dolaştıktan sonra rahatlamak ve gençleşmek için ideal bir yoldur. Şehir sakinlerinin çoğunlukla sosyalleşmek için yıkanmaya geldiği bu yer, yerel yaşamın armatürleri ile doldurulduğu günlere geri taşınmamızı sağlar.
Efendi Hotel
Osmanlı Türklerinin Akko’ya hükmettiği 19. Yüzyıldan kalma özenle inşa edilmiş olan Efendi Hotel, sadece uyumak için lüks bir yer değil. Bu mimari restorasyon başyapıtı, parlak karmaşık çiçek desenleri ve deniz manzaralı teraslara açılan kemerli kapılarla boyanmış tavanlar içerir. 1878 yılında, oradaki Doğu Ekspresi tren istasyonunun açılışını işaretlemek için yapılmış inanılmaz bir duvar resmi, binanın restorasyonu sırasında keşfedildi ve lobinin bir duvarını kapladı. Restorasyon çalışmaları sırasında ortaya çıkan sürprizlerden birkaçı, kentteki birçok Osmanlı binaları gibi, şimdi de bu oteli oluşturan saraylar daha da eski kalıntıların üzerine inşa edilmişti. Konukların uzun bir masada kahvaltı yaptığı yemek salonunun bir kısmı 6. Yüzyıldan kalma bir Bizans kilisesiydi. Otelin yeraltı şarap mahzeni, Haçlılar tarafından 12.yüzyılda inşa edilmiştir ve katlardan biri, bir önceki yaşamda bir zeytinyağı sabunu fabrikasıydı. Otel, Haçlılar dönemi ile ilgili seminerlerin yanı sıra Akko pazarının mutfak turlarını sunmaktadır. Burada kalmasanız bile, içeri girip binaya hayran olabilir, mahzenin geniş koleksiyonundan bir kadeh şarap içebilir veya kubbeli mavi çatının küçük deliklerinden içeriye doğru ışık saçan 400 yıllık hamamda dinlenebilirsiniz.
Endomela
20 yılı aşkın bir süredir yakınlardaki Uri Buri deniz ürünleri restoranını işleten ünlü şef Uri Jeremias tarafından sahip olunan Endomela, sürekli değişen, nane ve helva ve kakule gibi eşsiz lezzetler sunan dövme dondurmalar sunuyor. Bütün bunlar yıllar boyu süregelen kentin mutfağını tanımlayan yerel malzemelerle yapılmıştır. Denizin hemen karşısında, Endomela neon yeşil sandalyeleri ve ön taraftaki masalarıyla küçük beyaz bir binada kurulmuştur. Seçim yapmadan önce soru sormaktan ya da örnek istemekten çekinmeyin.
İlgili Yazılar
Turkish Bazaar
18. yüzyılda inşa edilen Türk Çarşısı, yakın zamana kadar terkedilmiş binaların ve birkaç hediyelik eşya dükkanının bir sırasına dayanıyordu, ancak şimdi birçok restoran ve el sanatları dükkânı açıldı. Bu kemerli Pazar tezgahlarındaki lokantalar ve onların konuşkan sahipleri Akko’nun genç kuşağının hayatlarına, burada yan yana yaşamış olan Araplara ve Yahudilere hayat veren bir pencere sunuyor. İsrail’in yaratıcı modern yemek sahnesini deneyimleyip, tarih boyunca Akko evi denilen Türk, Filistin ve Yahudileri içeren çeşitli kültürleri bir araya getiren bir yer. Mercato’da misafirler barda oturur ya da yemekler açık bir mutfakta merkezinde ateşi olan seramik kubbe şeklindeki fırında hazırlanırken masalarda oturur. Ekmek ve et için kullanımına ek olarak, fırın beyaz peynir ve taze tarhun ile servis edilen pancar gibi sebzeleri kızartmak için de kullanılır. “Erdemli kadın” anlamına gelen Maadali’de, sahibi Adnan Daher büyükannesinin geleneksel yerel tarifleri ile modern mutfak trendlerini birleştirerek tahinli balıklar ve nar soslu suteresi gibi yemekler yaratıyor. Aynı caddede, Kukushka yerel butik bira ve gurme sokak yemekleri servis ediyor. Alman ve Türk mutfağının yanı sıra karides ve kalamar şişlerinden esinlenilerek yapılan sosisler, onlarca diğer taze yemeğin anında sipariş verilmesini bekliyor.
El Marsa
Eskiden geminin geldiği mallardan vergi toplanan bir Osmanlı hükümeti gümrük evinin içinde, misafirler antik limanın muhteşem manzarasının tadını çıkarabilirler. El Marsa’daki masalardan teknelerin gelişini izleyebilir, dalgaların şehrin duvarlarına vuruşunu duyabilir ve gün batımını izleyebilirsiniz. Yemekler de manzara kadar zengindir. Avrupa’nın Michelin yıldızlı restoranlarında çalışan restoranın şefi, genellikle deniz ürünleri üzerine hazırlanan birçok yaratıcı yemek hazırlar. Deniz kıyısına saygılarını sunarak Ortadoğu klasikleri deniz ürünleri ile kaplanır. Kibbeh (kırık buğday kroketleri) her zamanki et yerine deniz mahsulleri ile doldurulur ve kalamar salatası da keskin labne peyniri ile yapılır.
Arabesque
Yazar Evan Fallenberg ve oğlu Micha tarafından açılan Arabesque, B&B’den çok daha fazlasıdır. Baba-oğul ekibi, 1000 yıldan daha eski olan kalıntıların içinde yer alan 300 yıllık eski taş evi restore etmek için yıllarını harcamıştır. Çıplak boş duvarlı, antik mobilyalı ve parlak renklerle döşenmiş banyoları olan 3 misafir odasına ek olarak, Arabesque ayrıca donanımlı mutfaklarda yemek sınıfları ve Arapça dersleri sunmaktadır. Hoş kokulu portakal ağaçları, çiçekler, minder kaplı ahşap banklar ve göz alıcı sabil çeşmesiyle birlikte iç bahçe yerel kültürel etkinliklere ev sahipliği yapmaktadır. Arabesque yakınca sanatçılara ve yazarlara da ev sahipliği yapacak.
Zawayat Al Shadlia
1862 yılında kurulan Zawayat Al Shadlia’nınSufi kompleksi, yaz gökyüzünden bile daha parlak olan kobalt mavisi kubbesiyle, 2019’da tamamlanması planlanan restorasyon çalışmaları sırasında ziyaretçilere açıktır. Restrorasyon çalışmalarının insanları kompleksten uzak tuttuğu görülmektedir. Taş kemerlere, mavi mozaiklerin geometrik desenlerine ve restorasyon edilmiş renkli vitray pencerelere bu gizemli İslam şubesini kurulduğu iç bahçenin ve avlunun etrafında dolaşırken hayret edin. Bu küçük yerel Sufi topluluğunun üyeleri kökenlerini, Kuzey Afrika’dan Mekke’ye hacca nasıl gittiklerini, Şeyh Ali Nur a Din el Yashryti’nin rüyasında Yunus peygamberden yeni gizemli bir düzen kurmasını öğütleyen mesajı aldıktan sonra durmasını anlatmaya çok heveslilerdir.
Çeviri: Esra Kılıçcıoğlu
Kaynak
Lonely Planet