New Orleans’ta Kesinlikle Denemeniz Gereken 10 Yiyecek
Bir po'boy'dan jambalaya'ya ve pancarlara,New Orleans'taki yapılacaklar listenizde olması gereken 10 yiyeceği paylaşıyoruz
“Bir po’boy’dan jambalaya’ya ve pancarlara,New Orleans’taki yapılacaklar listenizde olması gereken 10 yiyeceği paylaşıyoruz.”
New Orleans, bazı nedenlerden dolayı Amerika’nın en heyecan verici şehirlerinden biridir ve bunların başında canlı yemek sahnesi gelir. Bu eritme potası, Kızılderili, Fransız, Cajun, Alman, İspanyol, İtalyan ve Batı Afrika mirasının unsurlarını birleştirerek Big Easy için ortaya belirli bir mutfak getiriyor. İşte New Orleans’ta yemeniz gereken 10 yiyecek.
1– Po’ Boy
Kızarmış deniz ürünleri ile doldurulmuş bir Po’ Boy sandviçinin tadına bakmadan New Orleans’a hiçbir ziyaret tamamlanmış sayılmaz. Karides, kerevit, yayın balığı, istiridye ve hatta jambon, rosto dana eti veya sosis gibi et merkezli yiyecekler arasından seçiminizi yapın; hepsi tipik bir baget ekmekten daha kalın bir kabuğa ve daha yumuşak bir merkeze sahip olan New Orleans tarzı Fransız ekmeğinde servis edilir. Ayrıca onu süsleyebilirsiniz. (mayole, marul, domates ve turşu ile).
2– Jambalaya
Batı Afrika, İspanyol ve Fransız etkileriyle jambalaya lezzetle dolup taşıyor. Bu pirinç ve domuz eti veya balık yemeği, Cajun mutfağının kutsal üçlüsü (soğan, kereviz ve yeşil biber) ile başlar ve baharatlarla dolu, tatların ağzınızda dans ettiği tatlı bir sosu vardır. Sosis neredeyse her zaman karışıma atılır.
3– Muffuletta
Sicilyalı göçmenler, servis edildiği susamlı çörek için bu inanılmaz sandviçi yarattılar. Unutulmaz bir lokma için Salam, jambon, İsviçre peyniri, provolon peyniri ve mortadella katmanlarının üstünde marine edilmiş bir zeytin salatası. Şehrin her yerinde bir muffuletta bulabilirsiniz, ancak 1906’da icat edildiği Central Grocery, denemek için en iyi yerdir.
4– Beignetler
Süper gevrek bir kabuğa ve yumuşak, yastıklı bir iç kısma sahip olan bu hamur börekleri, bir battaniye pudra şekeri ile kaplanır. Söylemeye gerek yok, en iyi şekilde sıcak tüketilir. Onları denemek için en iyi yer Cafe Du Monde’dur… ideal olarak cafe au lait’leriyle eşleşir.
5-Kaynamış Kerevit
Bu tatlı su kabuklusu yakındaki bataklıklarda bol miktarda bulunur, bu nedenle şehrin birçok özel yemeklerinde görülür. Kerevit kaynatması tam olarak kulağa nasıl geliyor: Haşlanmış kerevit, genellikle baharatlar ve koçanı üzerinde patates ve mısır gibi sebzeler ve bazen de sosis. Genellikle üç ila beş poundluk siparişlerde sunulurlar, bütün olarak gelirler ve onları soyup yemeye başlarsınız.
6– Gumbo
İlgili Yazılar
Bu doyurucu, lezzetli güveç, jambalaya (soğan, kereviz ve yeşil biber) ile aynı kutsal üçlü ile başlar, ancak daha kalın bir kıvama sahiptir ve genellikle bamya, filé tozu (kuru sassafras ağacı yapraklarından yapılmış baharatlı bir bitki) içerir. Et ve balık proteini, andouille sosisi ve biraz pirinç.
7- Pilavlı Kırmızı Fasulye
Hemen hemen her Karayip kültüründe bir pirinç ve fasulye çeşidi bulmanız olasıdır. New Orleans’ın bölgeden sayısız etkisi olduğundan, Crescent City’nin kendine özgü pirinç ve fasulye hazırlığına sahip olması şaşırtıcı değil. Yukarıda bahsedilen “kutsal üçlü” ile başlar ve bol baharatın yanı sıra genellikle biraz jambon veya sosis içerir, bu nedenle genellikle vejetaryen dostu değildir.
8– Hindili Sandviç (Turkey and the Wolf)
Bu listede bariz olan bir şey varsa, o da New Orleans’ın kusursuz sandviçler yaptığıdır. 2017 yılında Bon Appetit Dergisi tarafından Amerika’nın en iyi restoranı seçilen Turkey and the Wolf, bu sevilen el yemeklerinde uzmanlaşmıştır. Ve şef Mason Hereford’un kreasyonları inanılmaz. Burada bir öğünü atlarsan kusura bakma.
9- Pirinçli Kerevit
Kaynamaya ek olarak, kerevit de boğulmuş anlamına gelen bir terim olan popüler étouffée’dir. Hem Creole hem de Cajun mutfaklarında bulunan teknik, balıkların lezzetli, kalın sos benzeri bir sos ve pirinçte kaynatılmasını gerektirir.
Étouffée: Pirinç ile yapılan kabuklu deniz ürünü yemeği
10– Muzlar Ormanı
Bu retro tatlı burada asla modası geçmez. Muz, vanilyalı dondurma, tatlı ve tarçınlı rom sosu ve sofra flambe. Daha fazlasını söylememize gerek var mı? Paul Blangé ve Ella Brennan’ın 1951’de yarattığı Brennan’da keyfini çıkarın.
Çeviri: Resul Bekdemir
Kaynak
musement