Gürcistan’ın büyüleyici başkenti Tiflis, harika yemekleri, olağanüstü şarapları ve gençleştirici termal banyolarıyla ünlüdür…
1- İlginç Harabe Şehir
Mtkvari Nehri’nin kıyısında, çarpıcı dağlık bir manzarayla beraber yer alan Tiflis, dünyanın en eski yerleşim yerlerinden biridir. Arkeologlar MÖ 4.000 yılına kadar uzanan insan yerleşimine dair kanıtlar bulmuşlardır. Aynı zamanda, doğal güzellikleri ve Eski Kent’inin ve Art Nouveau binalarının dağınık cazibesinin büyüleyici karışımı onu bir tablo kadar güzel kılar.
Eski bir İpek Yolu merkezi olan Tiflis’in renkli tarihi, etnik açıdan çeşitli ve mimari açıdan değişik tarzların sentezlendiği bir şehir yaratılmasında rol oynamıştır. İran kültürüne ait kükürtlü banyolardan tutun da Eski Kent’e doğru yapılan bir yürüyüşte Gürcü ve Ermeni kiliseleri, camiler, sinagoglar ve dünyanın en kuzeyindeki Zerdüşt ateş tapınağının kalıntıları bile görülebilir.
Bir diğer önemli nokta ise şehirde bulunan Eğik Kuledir: Bu yapı, Prag’daki Astronomik Saat Kulesi gibi büyük, gösterişli bir saattir. Ancak çok daha acayip, daha sade ve epey yan yatmış bir haldedir. Bu ilginç saate rağmen, Eski Şehir’de zamanın nasıl geçtiğini anlamayacağınızı garanti edebiliriz. Çünkü her köşede göz alıcı manzaralar vardır.
2- Eşsiz, Lezzetli Bir Mutfak
Formunuza dikkat ediyorsanız Tiflis’e gitmenizi önermiyoruz çünkü her öğün tam anlamıyla bir ‘’supra’’ yani ziyafettir.
Örneğin yerel peynirli ekmeği ele alalım. Haçapuri adı verilen bu ekmeğe tereyağı sürülür ve içi yerel sulguni peyniri ve yumurta sarısı ile doldurulur. Sonuç, kulağa geldiği kadar yapışkan ve lezzetlidir.
Tiflis’te khinkhali adı verilen baharatlı et köfteleri de popülerdir; cevizle süslenmiş salatalar ve kişnişle tatlandırılmış fasulye güveçleri ise vejetaryenlerin ağzını sulandıracaktır.
Et severler ise basit bir kebap tercih etmelidir: kebap şişinde pişirilmiş ve yumuşak marine edilmiş et. Tatlı için de churchkhela’yı deneyin: Tatlı, preslenmiş üzüm kabukları uzun bir sosis haline getirilir ve cevizle doldurulur.
3- Termal Banyolar
Tiflis’in altından kaynayan termal sular, her zaman için şehrin tarihinde hayati bir rol oynamıştır. Efsaneye göre Kral Vakhtang Gorgasal, şahininin bu sularda gizlice avlanmış bir sülünü bularak onunla beraber geri dönmesinin ardından şehir için bu bölgeyi seçmiştir.
Şehir İpek Yolu üzerinde önemli bir ticaret merkeziyken, ziyarete gelen tüccarlar şehrin surlarına girmeden önce bu sularda yıkanmak zorundaydı. Şehrin adı bile eski Gürcüce’de ‘’sıcak’’anlamına gelen tbili kelimesinden gelmektedir.
Günümüzde termal hamamların çoğu Abanotubani bölgesinde bulunmaktadır. Hamamlar, sıcak, kükürtlü suyun doğal olarak kabarmasına izin veren Pers geleneğini takip etmektedir. Hamamların çoğu Sovyet döneminde inşa edilmiş işlevsel ve sade yapılardır, ancak bazıları Binbir Gece Masalları’ndan fırlamış gibidir. Hangi banyoyu seçerseniz seçin; ritüel aynıdır: sıcak bir banyoda 15 dakika bekleme, ardından kese, masaj ve buz gibi soğuk durulanma. Canlandırıcı bir şey.
4- İlahi Şarap
Şarap, Gürcistan’ın ulusal kimliğinin merkezidir ve bunun iyi bir nedeni vardır: Gürcüler, 8.000 yılı aşkın bir süredir mükemmel şaraplar üretmektedirler.
Batı’ya çok azı ulaşsa da, Sovyet Rusya’da Politbüro’nun önde gelen isimlerinin tercih ettiği şaraptı. Kendisi de bir Gürcistan çocuğu olan Joseph Stalin, Racha dağ bölgesinden tatlı bir kırmızı şarap olan Khvanchkara‘nın büyük bir hayranıydı. Fiyatları da kendisi gibi tatlı. En iyi kalitede bir şişe şarabın fiyatı 3 sterlin kadar düşük.
İlgili Yazılar
Eski şehrin merkezindeki G Vino Şarap Barı, küçük, bağımsız şarap imalathanelerinden düzenli tadımlar sunarken, şehrin eteklerindeki Numisi şarap mahzeni, Gürcülerin kadim zamanlardan beri 5.000 litreye kadar büyük kil kaplarda nasıl şarap yaptıklarına dair bir fikir vermektedir.
5- Gürcistan’ın Kendi “Petra”sı
Bu bir ‘’yeraltı’’ metrosu değil, Tiflis’in bir saat batısında yer alan geniş bir mağara kentidir. Tarihi MÖ ikinci yüzyıla kadar uzanan Uplistsikhe, evleri, bir tiyatroyu, bir mahkemeyi ve bir zamanlar kurban kesmek için kullanılan bir pagan kilisesini de içeren antik taş binalar arasında dolanan geniş bir patika ve basamaklar kompleksidir.
Uplistsikhe oldukça büyüktür, bu nedenle geziniz için yanınıza herşeyi aldığınızdan emin olun. Evet, bu, ağır yürüyüş botlarınızı yanınıza almanız gerektiği anlamına geliyor. Aslında, mağarayı geçmenize ve gezinizden en iyi şekilde yararlanmanıza yardımcı olması için bir rehber tutmanız mantıklı olacaktır.
Gürcistan’ın gizli derinliklerini keşfetmeye devam etmek istiyorsanız, ülkede keşfedilmeye değer başka yeraltı şehirleri de var. Davit Gareja, Gareja Dağı’nın kayalarına oyulmuştur ve Tiflis’ten arabayla sadece iki saat uzaklıktadır. Vaktiniz varsa, başkentten yapılacak 6 saatlik bir araba yolculuğu, sizi bir zamanlar 2.000’den fazla keşişe ev sahipliği yapmış bir manastır olan Vardzia’ya götürecektir.
6- Büyüleyici Pazarlar ve Müzeler
Yedikten, içtikten ve yeraltına indikten sonra Tiflis’in şehirden kaçış tatili olarak potansiyelini tükettiğinizi düşünebilirsiniz. Hiç de öyle değil. Gürcistan’ın başkentinin birçok gizli cevheri arasında keşfedilmeyi bekleyen pazarlar ve müzeler bulunmaktadır.
Tiflis’in en büyük ve en canlı pazarlarından biri olan Dezerter Pazarı, başlamak için harika bir yerdir. Tezgah tezgah taze meyve, sebze ve diğer gurme lezzetler satılmaktadır. Başka bir şey yoksa, yerel halk arasında yaşamanın nasıl bir şey olduğunu hissetmek için bir gezintiye çıkın. Dry Bridge bit pazarında ise tam tersi bir durum söz konusudur: antikalar, gizli hazineler ve çeşitli yerlerden toplanmış eşyalar, hava şartları elverdiği sürece her gün sabah 10’dan akşam 5’e kadar satılmaktadır. Görülmeye değer bir yerdir ancak yine de pazarlık yapmaktan korkmayın – bu canlı sokaklarda dolaşan ilk ziyaretçi siz olmayacaksınız.
Peki ya müzeleri gezmeye nereden başlamalı? Şehirde 15’in üzerinde müze bulunmaktadır. Klasiklerle başlayın: Gürcistan Ulusal Müzesi, Gürcistan Sanat Müzesi ve Tiflis Tarih Müzesi şehrin ve ülkenin büyüleyici geçmişinin bir resmini çizmenize yardımcı olacaktır.
Daha derine inmek isterseniz, Gürcü halk kültürü için önemli eserlere ev sahipliği yapan Tiflis Açık Hava Etnografya Müzesi’ne gidin. Sanat düşkünü ve gösterişli şeyler seven gezginler içinse, tasarım ve tekstile odaklanan MOMA ve İpek Müzesi görülmeye değerdir. Son sırada yer alan ancak en az diğerleri kadar önemli olan ve saygıyı hakeden Tiflis Kukla Müzesi ve Tiflis Otomobil Müzesi’nde kuklaların ve Sovyet arabalarının niş dünyalarını keşfedin.
7- Sürpriz Gece Hayatı
İster gece kulüplerine gitmek isteyin ya da isterseniz uzun bir keşif gününün ardından bir barda şık bir kadeh kırmızı şarap içmeyi tercih edin, gökyüzü karardığında Tiflis gerçekten kendine gelir.
Müzik severler gece boyunca dans etmek için en uygun house, elektro ve tekno kulüplerini bulabilirler. Sakin bir yaz akşamı isteyenlerse, yerel içki ve yiyeceklerin en iyilerini tadabilecekleri gözde bir yerel mekan olan Bauhaus’un bira bahçesinde macera sonrası bir içkinin tadını çıkarabilirler.
Kışın, Gürcistan’ın ulusal brendisi (elbette şarap bazlı bir içecektir) olan ve mideyi ısıtan chacha’dan birkaç shot için. Bu içkiyi Tiflis’in her yerindeki barlarda yerel tarzda deneyebilirsiniz, ancak Chacha Room, Chacha Corner ve Chacha Time gibi mekanlar oldukça tavsiye edilen yerlerdir.
Çeviri: Ayşe Özge Özdil
Bizi takip edin ve paylaşın
0
20
20
Kaynak
wanderlust